CERES - El planeta de la fertilidad en un cóctel
- ricardobargunog
- 27 oct
- 3 Min. de lectura
Durante la Barcelona Hotel Bar Week 2025, el bartender Valerio del elegante Azimuth Bar del Hotel Almanac Barcelona presentó un cóctel celestial: Ceres, inspirado en el planeta enano que simboliza la fertilidad, la naturaleza y el renacer.
Azimuth es un espacio que gira en torno a la astrología: cada cocktail es una constelación de sabores, aromas y conceptos. En CERES vemos esa filosofía en estado puro: un cóctel que conecta la tierra y el cielo, lo vegetal y lo cósmico, lo artesanal y lo elegante.
La inspiración detrás de CERES
En la mitología moderna de la mixología astrológica de Azimuth, Ceres representa la abundancia, la conexión con la tierra, el florecer del verano. Así como el planeta-cuerpo marca un ciclo de crecimiento, el cocktail busca evocarlo: frescura, delicadeza, herbáceo, pero también profundidad y estructura.
La ginebra de 100&NOMORE sirve como eje central, y Valerio la ha vestido con bergamota, flor de saúco, lima y un toque minimalista de sirope… coronado por un aceite de hierbas que se despliega en el vaso como un jardín escondido.
Una experiencia que llama tanto a la contemplación como a la conversación.
El alma del cóctel: 100&NOMORE Brighton
Nuestra edición Brighton es la ginebra con la que construimos este universo. Destilada artesanalmente en Barcelona, Brighton parte de la tradición London Dry y sus características principales incluyen:
Enebro dominante, como en toda buena London Dry, que aporta estructura y carácter.
Semilla de cilantro, raíz de angélica y cardamomo verde, que le confieren complejidad aromática, herbal y especiada.
Naranja, hoja de laurel y regaliz en el macerado, que añaden un matiz cítrico-amargo y un fondo ligeramente dulce.
Brighton es perfecta para tragos donde la ginebra debe mantenerse presente, definida, pero además dialogar con ingredientes secundarios que aportan luz: tal como lo hace en CERES.
Receta de Ceres
40 ml 100&NOMORE Brighton
10 ml Licor de Bergamota
15 ml Licor de Flor de Saúco
15 ml Zumo de lima (recién exprimido)
1 cucharadita (+/-5mL) de sirope de azúcar
Agita todos los ingredientes con hielo en coctelera y sirve en copa martini previamente enfriada.
Decoración / Garnish: Finaliza con unas gotas de un aceite de hierbas - una infusión de albahaca, cilantro, apio y cardamomo — que aporta aroma emergente justo al servir.
Por qué hacerlo en casa?
Porque preparar un cocktail en tu casa es mucho más que mezclar ingredientes: es crear un momento, un ritual. Con CERES puedes sorprender a tus amigos con un vaso que cuenta una historia: de astros y tierras, de ginebra cuidadosa y fruta verde, de un bar con alma de astrología.
Al servirlo, comparte la anécdota: que nació para la Barcelona Hotel Bar Week, que fue creado por Valerio en Azimuth, que la ginebra es Brighton… y convierte la casa en un pequeño planetario de sabor.
Invita a tus amigos, enfía tu copa, prepara la coctelera, móntalo como se merece… y deja que la fertilidad cósmica fluya.
Consejos para que sea perfecto
Enfría la copa martini antes de servir: un vaso frío preserva mejor los sabores.
Utiliza hielo grande en la coctelera para evitar exceso de dilución.
Para el aceite de hierbas: macera albahaca, cilantro, apio y cardamomo en aceite durante una hora, filtra y guarda en botella pequeña para poner unas gotas al final.
Sirve inmediatamente después de agitar para conservar la burbuja aromática.
Disfrútalo con calma, conversa, observa el color, huele antes de beber… un cóctel como este pide pausa.
En resumen: CERES es más que una receta. Es un puente entre los astros y la tierra, una ginebra pensada y combinada con intención, un momento para compartir. Y con 100&NOMORE Brighton como protagonista, tienes la base perfecta para algo memorable.
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